俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”?，F代人不但關(guān)心食物的色香味，還很在意“吃什么營(yíng)養、吃什么危害身體”這個(gè)問(wèn)題。

說(shuō)實(shí)話(huà)，關(guān)心這些問(wèn)題無(wú)可厚非，但很多人往往忽視了“怎么吃”這個(gè)小細節。

現如今，大多數人生活節奏快、心理壓力大，吃東西時(shí)也常常像“前有餓狼、后有猛虎”追趕似的，速度極快。

有些人覺(jué)得，不就是吃飯快了點(diǎn)，這有啥好說(shuō)的?？删褪恰撼缘眠^(guò)快』這么一個(gè)吃飯小習慣，其危害真不少~

吃得過(guò)快，傷胃又致癌！

1. 影響消化液分泌，引起胃腸疾病

從醫學(xué)角度來(lái)看，進(jìn)食前及進(jìn)食時(shí)，大腦對食物的想象與期待，以及食物的色、香、味對人體的感官起著(zhù)強烈的刺激作用。

食物通過(guò)視覺(jué)、味覺(jué)等刺激興奮大腦神經(jīng)中樞，一方面直接刺激胃腸中的腺體分泌胃酸、胃蛋白酶原和黏液；另一方面，相關(guān)胃腸激素的分泌增加，間接引起消化液的分泌。

這種由于人們的關(guān)注而引起的消化液分泌，占進(jìn)餐時(shí)消化液分泌量的20%~30%，對食物的消化起到了重要作用。

但在“速戰速決”的飲食習慣下，這種對食物的關(guān)注，勢必會(huì )大大減少。

久而久之，消化液的分泌受到了影響，消化功能紊亂，胃炎、胃潰瘍、營(yíng)養不良，甚至是消化道出血也會(huì )隨之而來(lái)。

2. 便秘

吃飯過(guò)快，唾液分泌不足，不但會(huì )加重胃腸負擔，還會(huì )影響食物的消化和的吸收。這兩個(gè)不良影響都會(huì )增加便秘的可能性。

3. 發(fā)胖

日本岡山大學(xué)曾以大學(xué)生為對象，做過(guò)一項為期3年的跟蹤調查。

結果顯示，在熱量水平幾乎相同的情況下，“吃飯快的人”與“食速正常的人”相比，其發(fā)胖風(fēng)險高了4.4倍，且對男性的影響更大。

尤其是隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體的基礎代謝逐漸下降，食速快的人越發(fā)容易發(fā)胖。

反之，吃飯慢意味著(zhù)更多的咀嚼、更長(cháng)的進(jìn)食時(shí)間，這能使飽腹感及時(shí)得到反饋。再者，細嚼慢咽還能減少總食量，減少熱量攝入。

4. 增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險

進(jìn)食過(guò)快時(shí)，心跳會(huì )加速、血壓升高、血液大量涌向心臟、大腦和四肢，這除了會(huì )影響腸胃功能外，對于本來(lái)就有心腦血管的人群來(lái)說(shuō)，可能會(huì )加重心腦負擔。

5. 增加患糖尿病、代謝綜合征的風(fēng)險

吃飯過(guò)快，會(huì )加大血糖的波動(dòng)幅度，引起胰島素抵抗，使胰島素促進(jìn)葡萄糖攝取和利用的效率下降，從而增加患2型糖尿病和代謝綜合征（如高血壓、高膽固醇）的風(fēng)險。

6. 噎食

進(jìn)食過(guò)快，容易一不小心被噎著(zhù)。

一旦食物堵塞在咽喉部，或者卡在食道，甚至誤入氣管，可能會(huì )引起食道等損傷，嚴重時(shí)甚至會(huì )窒息。尤其是小孩和老人，吃飯太快導致噎食的風(fēng)險更高。

7. 食管癌

食物從口腔進(jìn)入人體后的第一通道便是食管。與食物直接接觸的是食管管壁的黏膜上皮層，它既薄又軟，最容易受到各種食物的刺激。

吃飯過(guò)快，多數情況下也意味著(zhù)吃得過(guò)燙。如果食物過(guò)于熱燙，可能會(huì )燙傷黏膜上皮，令其出現破損、潰爛、出血等意外。

一般情況下，黏膜上皮會(huì )很快通過(guò)自我增生來(lái)修復已破潰發(fā)炎的組織。

但是，如果經(jīng)常、反復使黏膜上皮遭受不良刺激，黏膜上皮頻繁增生、修復，便容易出現一些在形態(tài)、功能上不正常的“異形性”細胞，日積月累，甚至逐漸惡變，最終可能演變成癌細胞。

既然吃飯過(guò)快有這么多不良影響，那咱來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么在吃飯時(shí)減減速的問(wèn)題吧~

簡(jiǎn)單2招，讓你的吃飯速度慢下來(lái)

雖然不少人有細嚼慢咽的打算，但是“攔路虎”太多了！要么是早晨沒(méi)時(shí)間慢慢吃，要么是在饑腸轆轆時(shí)，無(wú)法抗拒本能等等。

其實(shí)作為社畜，小編能理解大家的難處。但問(wèn)題終歸是要解決的，下面小編就給大家推薦2個(gè)“進(jìn)食減速招”！

1. 調整好你的一日三餐

早餐：分兩步吃

現代人，尤其是年輕人的早餐時(shí)間一般都被嚴重擠壓了。在這種情況下，建議大家：

① 早餐盡量吃容易咀嚼的食物，比如牛奶加面包、包子加豆漿等，一般5分鐘就解決問(wèn)題；

② 由于出門(mén)前吃得稍簡(jiǎn)單了點(diǎn)，所以?xún)刹椭g最好加一次餐?？梢栽诎锓乓粋€(gè)水果，一小袋堅果仁，在上午10~11點(diǎn)之間當做加餐。

這么做，不但豐富了早餐的種類(lèi)，保證了營(yíng)養，還能放慢吃早餐的速度，預防午飯前的饑餓感，吃午飯時(shí)也不必狼吞虎咽。

午餐：輕松地吃

一般來(lái)說(shuō)，大家的午餐時(shí)間相對都是足夠的。但不少人還是吃得飛快，這是因為：

首先，不少人早餐吃得少，午飯時(shí)餓了就容易吃得過(guò)快。這個(gè)問(wèn)題早餐吃好了就能解決。

其次，上班族的午飯往往以米飯、面條為主，菜量少且容易下咽，因此吃得快。

還有一個(gè)重要原因是，不少人工作忙、雜事多，吃飯時(shí)還經(jīng)常沉浸在工作狀態(tài)中，因此并沒(méi)把注意力放在吃飯上。

建議：無(wú)論是吃什么飯菜，可以在飯前先做個(gè)深呼吸，調整心情，暫時(shí)忘記工作，排除腦子里的雜念，然后細嚼慢咽，一般建議每口飯菜都咀嚼15次以上，這樣下來(lái)，吃飯速度自然會(huì )放慢。

晚餐：精挑著(zhù)吃

食物中，蔬菜、粗糧最需要咀嚼，也就最占用就餐時(shí)間。剛好早飯、午飯一般吃不到蔬菜粗糧，晚上來(lái)補充正合適。

建議：

① 晚餐可多準備點(diǎn)素食、少葷腥，多粗糧做的主食、少精白米面。此外，涼拌菜這類(lèi)生食不太好咀嚼，也可以適時(shí)吃一些。

這樣的飲食結構，不但能保證營(yíng)養均衡，又能減慢進(jìn)食速度。

② 盡量和家人、朋友一起吃飯，這樣心情能更放松，吃飯速度自然會(huì )變慢。

2. 烹調時(shí)，增大食物體積

吃飯時(shí)，食物體積越小，就容易吃得越快、越多、越飽。

建議：

① 大家做飯時(shí)，應盡量讓食物體積膨大、密度變低。這樣，胃里面的機械感受器就算感覺(jué)到飽滿(mǎn)，實(shí)際上卻沒(méi)有吃進(jìn)太多的干物質(zhì)，而且進(jìn)食速度也會(huì )變慢。

② 平時(shí)多吃富含水分的蔬菜、水果，也是一種增加食物體積的方法。

一般除了土豆、紅薯等主食類(lèi)蔬菜，其它蔬菜的含水量都超過(guò)90%，高的可達96%，比如黃瓜、番茄、大白菜等。

③ 按照這個(gè)原理，餐前喝湯也是個(gè)好辦法。

它的直接效果就是使吃進(jìn)去的食物在胃里進(jìn)行稀釋?zhuān)瑥亩黾语柛?。人一旦感覺(jué)飽了，進(jìn)食的速度就會(huì )變慢。

總的來(lái)說(shuō)，在以上2個(gè)招數的基礎上，再經(jīng)常提醒自己細嚼慢咽，進(jìn)餐速度就能慢下來(lái)啦！

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